庄野智治はラーメン店主で年収や経歴は?結婚した妻や麵や庄のの売上げは?

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バースデイに出演の庄野智治
(しょうのともはる)さんは、

「麵や庄の」の店主であり、
ラーメンクリエイターと呼ばれる
ラーメン界の革命児です!

庄野智治さんはこれまで、
常識を覆した新しい一杯をいくつも
生み出してきており、

その数なんと500種類以上!!

しかもその味を求めて海外からも
足を運んでくるくらい注目されている
庄野智治さんの

経歴や年収と結婚した妻などについて
調べてみました!

庄野智治さんの年齢や出身などのプロフィールは?

https://in-shoku.info/foodfighters/vol569.html

名前  :庄野智治(しょうのともはる)
生年月日:1980年2月12日
年齢  :38歳
出身  :神奈川県川崎市
居住  :東京都渋谷区
高校  :神奈川県立生田東高等学校
大学  :産業能率大学
学歴  :東京工学院専門学校(2001年卒業)
特技  :剣道(県大会レベル)
職業  :株式会社麺庄 代表取締役
日本人の国民食の代表格のラーメン。
全国には3万軒を超えるラーメン専門店が
あり、その1/4が東京に集中しているといいます。
そんな激戦地中、
ひときわ注目を集めているラーメン店が
庄野智治さんのラーメン店「麺や庄の」です!
庄野智治さんは高校卒業後、
大学で経営学を学んでいましたが、
中退して、ラーメン店主の道を歩んでいます。
どういった経緯でラーメンに
興味をもったのでしょうか?

庄野智治さんの経歴は?

もともと小さい頃から食べることや
料理が好きだったという庄野智治さん。

好きな漫画は
「クッキングパパ」
「美味しんぼ」

漫画に出てくるレシピがを教科書にして、
警察官の父や母や兄に振る舞っていたそうです。

ご両親は自由に育てる教育方針で、
習い事でも何でも料理でも
自由にさせてくれて、

作った料理はいつも褒めてくれたそうです。

家庭内だけではなく、
友達の家に遊びに行くと勝手に冷蔵庫の中にある
食材を使って料理を作っていたというから
驚きなのですが、

それが美味しかったら
何だか許せてしまいますね(笑)

高校生の時からは、家で趣味として
ラーメンを作っていたりもしていたようです。

高校生にして、
骨を炊いてラーメンを自作すると、

遊びに来た友達が「料理の天才!」
と絶賛!!

それ以来「俺、才能があるかも?」と
自信を持ち始め、
ラーメン作りにより興味を持ち始めたようです。

将来はラーメン屋を志し、
経営学を学ぼうと大学は経営学部に進学しますが、
早くラーメン自体を作りたくなり、
2年半で中退。

それからは建築関係で働いて開業資金を貯め、
25歳の時に東京・市ヶ谷に『麺や庄の』を
オープン!

何とどこにも修行に行かずに
マンガの知識を頼りに独学で
開業しちゃったのです!

小さいころからラーメン作りをされており、
既存のお店の型にはまることはいやだったので、
修行をするという考えにはならなかったそうですね。

ラーメンの味には自信があり、
提供し始めますが、

実店舗で働いたことがないので
経験や知識の不足からくる
様々な困難に遭ったと言います。

一つには、
ラーメンの作り方は分かっていましたが、
管理方法が分からず、
その日に自分で美味しいと思ったスープでも、

温度管理ができていなくて、
次の日になるとマズイものに変わって
しまったこと。

もう一つは、

排気やエアコンの導線が
ラーメンの湯気を考慮したものじゃなく、
店内が熱気に包まれるという最悪の環境が発生。

お客さんが汗だくになり、
次々とラーメンを残す事態になり、
すぐにリピーターがゼロ状態!

そこで、まず内装をしっかりした造りに変え、
毎日お客さんが少ない中でも
感想を聞きながら味を直して改良を重ねることを
1年続けていると、

ようやく店の前に行列が!!

現在の行列の前には
やはり相当な努力があったのですね!

庄野智治がラーメン屋からラーメンクリエイターに!

少しずつ安定してお客さんも
来てくれるようになった頃、

たとえ美味しいラーメンでも、
毎回同じものばかりだとお客さんに
飽きられないか?と思った庄野智治さん。

そこで、月ごとにお客さんを飽きさせないように
創作ラーメンを作りはじめました。

ある時、

福井のラーメンイベントに出店した際、
毎月創作ラーメンを出していると話すと、

「クリエイターみたいだね」と言われたのが
きっかけで、「ラーメンクリエイター」と言う
肩書をつけたそうですね。

開業当初から

「その季節ごとの旬の食材の美味さを
ラーメンで表現したい」

という考えがあったので、
創作料理は産地などにも実際に足を運んで
その時に美味しい食材を探して開発されているそうです。

既存ではなく、
食材を見て考えて料理にしていく・・・。

庄野智治さんの創作ラーメンは
冷蔵庫を開けて食材を観て、料理を創作
してた小学校のころから変わっていないんですね!

庄野智治さんの創作ラーメンが斬新!!

ラーメンクリエイター庄野智治さんが
これまでに手がけた、
斬新な創作ラーメン作品の数々がすごいです!

中でも個人的に興味があったのは、
毎年バレンタインシーズンに提供する
「チョコつけ麺」

メシ通

チョコレートとラーメンを
コラボする発想がすごいですね!

こちらのコーンラーメンは、
アンジャッシュ渡部さんも絶賛されていた
そうですよ!

庄野智治さんの結婚した嫁や子供はいる?

庄野智治さんが結婚されているのかですが、
SNSなどをみても
とくに情報はありませんでした。

有名ラーメン店主ですが、
芸能人ではありませんので、
公表する必要はありませんしね^^

毎月の創作ラーメンの開発と
営業までの仕込みや終了後の後片付け、

経営に関することなど、
仕事は多忙であることは間違いないので、
もしかしたら、

出会いは少なかったりするかもしれません。

料理ができる男性はモテるので、
彼女くらいはいるかもしれませんし、

可愛い奥様と子供たちも
いるかもしれませんね^^

バースデイの番組内で
明かされるでしょうか??

庄野智治さんのお店「麵や庄の」の場所やメニュー!

麺や 庄の
【住所】
東京都新宿区市谷田町1-3 1F【電話番号】
03-3267-2955【営業時間】
月~金曜:11:00~15:00/17:00~23:00
土曜  :11:00~23:00
日曜・祝日:11:00~17:00【定休日】
火曜日

【HP】
http://menya-shono.com/

庄野智治さんは、
国内外合わせて9店舗を展開されています!
この他には、

MENSHO      |護国寺
箸とレンゲ      |阿佐ヶ谷
二丁目つけめんGACHI|新宿三丁目
麺や庄のgotsubo   |新宿御苑
油そば専門店GACHI |曙橋
自家製麺MENSHO TOKYO|後楽園
麺や庄のラゾーナ川崎店   |川崎
MENSHO TOKYO|サンフランシスコ

各店舗でかなり特徴が違うようですので
いろんなラーメンが楽しめるようです!

庄野智治さんの原点のお店、
「麺や庄の」の代表的メニューはこちら!

らーめん

2日間かけてじっくり煮込んだ豚骨スープに、
たっぷりの魚介ダシを加えた
『濃厚豚骨魚介スープ』が美味しい!\760

特製つけめん

『濃厚豚骨魚介スープ』と
炙りチャーシュー、低温調理チャーシューの
Wの味が楽しめます!\990

庄野智治さんの売り上げや年収は?

庄野智治さんが経営している
グループの総年商は5億円だと言います。

そのうちなんとサンフランシスコのお店が
2億円もの売上なんだとか!
意外ですね。

詳しくは、
こちら庄野智治さんの著書に
書かれています!

開業からラーメン店の経営方法や、
お店の売り上げについてかかれていますので、

ラーメン屋をはじめたいと思っているかたには
ピッタリですね^^

庄野智治さんのお店は、
今でこそ行列が出来る人気店ですが、
開店してしばらくは、
自分の給料は従業員や材料費に消えていたようです。

6年くらい前からはようやく
従業員の給料を上回ってきたのだとか。

常に席が埋まる満席状態が続く人気
ラーメン屋さんの一般的な年収は
1000程万円を超えるとも言われます。

庄野智治さんは
それよりも報酬があるでしょうから、
年収は1500万円くらいと予想します。

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