田中嘉織のそうめん店「阿波や壱兆」の場所やメニューと通販は?年収がスゴイ?

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田中嘉織さんは、

24時間営業のそうめん店
「阿波や壱兆(あわやいっちょう)」と
そうめん居酒屋「壱兆庵(いっちょうあん)」

を経営されています!

そのオリジナルそうめんレシピは
800種類以上もあり、
そうめん界の革命児なんて呼ばれているそうですね!

この暑い季節にはのど越しのよい
そうめんが食べたくなりますが、
家庭で食べるとワンパターンになりがちです。

田中嘉織さんのレシピなんかも調べてみたので
よかったら参考にしてみてください^^

田中嘉織さんの年齢や出身などのプロフィールは?

田中嘉織

https://dogatch.jp/news/nhk/46305/detail/

名前 :田中嘉織(たなか かおり)
生年 :1970年7月8日
年齢 :48歳
出身 :徳島県
職業 :そうめん屋「阿波や壱兆」「壱兆庵」店主

田中嘉織さんは徳島ラーメンという有名な
ご当地ラーメンがある徳島県の御出身です。

しかし、田中嘉織さんはそれ以上の歴史を誇る
徳島の「半田そうめん」を愛してやみません。

250年以上もの歴史がある半田そうめんの素晴らしさや
故郷の徳島の食材を使ったお料理で、
故郷の徳島を盛り上げたいのだそうです。

とても故郷を大事にされているんですね。

料理店を営む店主の方は
お料理を通して故郷をアピールする方が多いような気がしますが、
おふくろの味というのはやはり何に就けても
原点なのでしょうかね^^

田中嘉織さんの経歴は?

田中嘉織さんは、地元徳島の高校を卒業後、
上京して専門学校に通いました。

そのころに友人たちに徳島のそうめんを振る舞ったところ、
好評を得ていたので、

いつかそうめん店を開き、
ふるさとの徳島のそうめんをもっと知ってもらいたいと
いう想いをしたためていたそうです。

専門学校卒業後は、
貿易会社に勤務され、結婚し、
1998年頃に男の子を出産されます。

その後、理由はわかりませんが、
離婚を経て、
飲食店の勤務経験はありませんでしたが、

自身の誕生日である2009年7月8日に念願の
そうめん店「阿波や壱兆」をオープンしました!

田中嘉織さんが調理と経営を担当し、
妹さんは店のそうめん以外のブログの写真を担当されています。

妹さんはOLさんですが、写真の腕が良く、
賞をとったことがあるようですね。

田中嘉織さんは、
現在シングルマザーとして
20歳になった息子さんと一緒に暮らしているのですが、

セブンルールの出演者4人が驚く程仲が良いそうです!

それでも思春期のころはやはり
ぶつかることも多かったそうですね。

シングルマザーとして働きながら会社で勤務したり、
飲食店を起業されたということで、
並々ならぬ苦労はあったのでしょう。

息子さんとはある意味戦友なのかもしれませんね^^

田中嘉織さんの年収は?

2009年に24時間営業の「阿波や壱兆」
2018年にそうめん居酒屋「壱兆庵」

をオープンさせて、経営は順調そうです。

「阿波や壱兆」の売上予測は、

「店全部の座席数×1時間の回転数×営業時間」にあてはめると、
10席×2×24時間

これに客単価を1000円とすると、
一日の売り上げは、48万円

基本的に無休なので、
48×30日で月収は1440万円!

年収は1440×12か月=1憶7280万円!

人件費や水光熱費、
材料費や賃貸料、雑費等で
月に1000万円程はかかりそうなので、

年収は5000~6000万円程になるのでしょうか~?

あくまで予想ですが、
かなり潤っていると思われます。

24時間営業ということで、
スタッフがいるとはいえ、
田中嘉織さんは、取材などの業務もありますし、
激務であることは間違いないでしょうね^^

「阿波や壱兆」のメニューは?

こちらが基本のメニューだそうです!

■すだちそうめん

■阿波や壱兆温麺
■素そうめん
■田舎ぶっかけ

■ねぎそうめん

その他、常時300種類もの日替わりメニューが
あるので、
いつ行っても新しい味が体験できるということですね!

日替わりそうめんは、

「青唐入りガパオそうめん」
「韓国冷麺風フルーツキムチそうめん」
「きはだ鮪の胡麻くるみ和えそうめん」
「藁(わら)焼き鰹の薬味そうめん」
「シーフードのパジャンまぜめん」

などバリエーションに富んだものばかりで、
フェイスブックでの日替わりメニュー発表があるので
要チェックです!

なかでもオススメはこちらの

■トマトぶっかけ

なんとトマトが嫌いな方でも
食べられるくらい美味しいトマトなんだとか!
田中嘉織さんのご実家で作られているのだそうです!

またそうめん以外で人気なのが、

■阿波牛の炭火焼

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こういったサイドメニューが充実しているのも
嬉しいですし、
栄養のバランスもとれますね^^

半田そうめんは楽天でも購入できます。

またこちらのオンラインショップからも
購入いただけます。

阿波や壱兆オンラインショップ

「阿波や壱兆」の場所は?

https://www.awayaicchou.com/index.html#menu

阿波や壱兆
住所:東京都中野区東中野1-58-11
電話:03-3363-7234(一人から電話予約可)
アクセス:JR中央線【東中野駅】徒歩30秒
都営地下鉄大江戸線【東中野駅】徒歩3分営業時間:24時間営業
休日:不定休(基本年中無休)
席数 :カウンター10席、ロフト4~5席
(満席時は天候により、外にも席ができる)

阿波や壱兆の姉妹店の壱兆庵は歩いて30秒!

壱兆庵

住所:東京都中野区東中野5-3-1 ムサシビル B1F
電話:03-3371-1788(電話予約可)
アクセス:【東中野駅】から307m

営業時間:17:00~翌2:00
休日:不定休(基本年中無休)
席数 :カウンター10席、座敷8席

こちらのお店は、
徳島の半田そうめん以外の二本各地の
そうめんを味わうことが出来るそうです!

お店は阿波や壱兆よりも少し
広くゆったりとした作りになっています。

飲んだ〆はさっぱりとしたそうめん!
というのもいいかもしれませんね^^

田中嘉織さんのオリジナルレシピは?

田中嘉織さんのそうめんのレシピは
そうめんだしにあります!

特製そうめんだしの作りかた

<材料(約10人分)>

 削りがつお90g
 昆布30g
 煮干し(頭をおとす)15g
 干ししいたけ15g
 うす口しょうゆ500ml
 酒300ml
 みりん300ml

<作り方>

① 削りがつお以外の材料すべてを鍋に入れ冷蔵庫で一晩おく
② 鍋に火をかけ、沸騰したら削りがつおを加えて火を止める
③ ②をザルでこす (冷蔵庫で2週間保存可)
④ 以下のレシピでは、この濃縮だしを水で5倍に薄めて使う

めんつゆではなく、薄口しょうゆを使い、
かつお・煮干し・干ししいたけ・削りがつおを入れて作ります。

さっぱりとして、どんな具材にも合う万能だしで、
これをベースに、そうめんを作ります。

豚肉とにんにくの芽の冷やしだしそうめん

<材料(2人分)>

 そうめん200g
 豚肩ロースうす切り肉160g (食べやすい大きさに切る)
 にんにくの芽50g  (5~6本、3センチ長に切る)
 長ねぎ1/2本 (3センチ長に短冊切り)
 ごま油大さじ2
 にんにく1かけ (すりおろし、または、みじん切り)
 しょうが20g (すりおろし、または、みじん切り)
 酒大さじ1
 かたくり粉大さじ1
 塩適量
 こしょう適量
 青ねぎ適量 (小口切り)
A豆板醤(トーバンジャン)大さじ1
A濃い口しょうゆ大さじ1
Aオイスターソース小さじ2
B特製そうめんだし80ml (前出の作り方を参照)
B水320ml

<作り方>

① Bを合わせて、冷蔵庫で冷やしておく
② 豚肉に軽く塩とこしょうをふり、酒とかたくり粉をなじませておく
③ フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ、焦げないよう火にかける
④ 豚肉を入れて軽く火が通ったら、にんにくの芽を加えて炒め合わせる
⑤ しっかりと火が通ったら、長ねぎとAの調味料を加え、よくからめる
⑥ 塩・こしょうで味を調える
⑦ 器にそうめんを盛り、冷しておいただしを注ぎ、具をのせる
⑧ 青ねぎをのせる

食べるラー油やっこそうめん

<材料(2人分)>

 そうめん200g
 市販の食べるラー油適量
 絹ごし豆腐1丁 (250~300g、キッチンペーパーに包み軽く水切りしておく)
Aみょうが2コ (細い輪切り)
A青じそ5枚 (細い千切り)
Aしょうが10g (細い千切り)
A青ねぎ1本 (細い斜め切り)
B特製そうめんだし80ml (前出の作り方を参照)
B水320ml

<作り方>

① Aを軽く混ぜ合わせておく
② Bを合わせて、冷蔵庫で冷やしておく
③ 器にそうめんを盛り、絹ごし豆腐をスプーンですくってのせる
④ ③に、②を注ぎ、①をのせる

その他、田中嘉織さんのレシピ本も参考にしてみて下さい^^
夏のそうめんのバリエーションが増えますね!

まとめ

そうめん屋というのはなかなか珍しいと思いました。

ワンパターンになりがちなそうめんを

いろんな味で楽しめるのは嬉しいですね。

お店はとってもアットホームで温かい雰囲気で、

人気なので、

予約して行くと安心です^^

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