渡貫淳子の南極料理レシピや教室の場所は?経歴と旦那の職業や子供は?

スポンサーリンク

渡貫淳子さんは昭和基地二人目の
女性南極料理人です。

渡貫淳子さんの南極料理のレシピは
TVなどでも紹介されており、
簡単かつおいしいと評判になっています。

結婚して夫やお子さんもいる渡貫淳子さんですが、
なぜ南極料理人を目指したのでしょうか?

気になる経歴や旦那様の職業と
おこさんについて調べてみました^^

渡貫淳子さんの年齢や出身などのプロフィールは?

http://professions-of.jp/contents/?id=17071443

名前:渡貫淳子(わたぬき じゅんこ)
生年:1975年
年齢:44歳
出身:青森県
職業:料理人、湘南料理塾講師

渡貫淳子さんは青森県のご出身なので、
南極の寒さには多少強いそうです。

小さい頃から、流行やお洒落には無頓着で、
作業着以外の服にもあまり興味がないようです。

メイクをしたのも
2016年の雑誌の取材で初めてだったんだとか!

そんな素朴な渡貫淳子さんですが、
料理の腕は一級品です!
一体どんな経歴なのでしょうか?

渡貫淳子さんの経歴は?

渡貫淳子さんが料理の道に進むきっかけは、
母親が料理が苦手で、
自分の食べたい物は自分で作るしかなかったからだそうです。

普通ならそこで諦めるというか、
料理はこういうものだと思い、過ごすのでしょうが、

努力して自分なりに食べたいものを作るとは、
生まれながらに料理に興味があったのでしょうか?
お母さんも助かりますね^^

中学生ころから台所で料理を始め、
高校生の頃からは自分でお弁当を作っていた
という渡貫淳子さん。

高校卒業後は、
大学に進み、スポーツ選手になる選択もありましたが、
将来的に食べていくことを考えた時に
調理師を選んだそうです。

ということは、
食べていくにあたり、スポンサーなどが付きやすい
スポーツではない、
マイナー寄りのスポーツだったのでしょうか?

調理師学校は、辻調グループの
エコール 辻 東京日本料理マスターカレッジ
に進学。
1年間主に日本料理を学んでいます。

卒業後はその学校に就職し、
そこで授業の準備や100名ほどいる職員のための
賄いを作る仕事などをしておられたそうです。

調理師学校では著名な料理人と出会えるので
料理の見識がひろがり、
店舗では得られない経験を吸収できたようです。

このあたりにも、
料理に対する真剣さや探求心の高さが伺えますね!

渡貫淳子さんの夫の職業や子供は?

渡貫淳子さんは、
エコール 辻 東京日本料理マスターカレッジで
働いている時にご主人と出会い、結婚。

お子さんは一人息子で
職業はエンジニアです。

旦那様である渡貫卓也さんは
料理教室「食彩わたぬき」を主宰されており、
スゴイ経歴の方です。

1968年群馬県生まれの51歳。

辻調グループ校「大阪あべの辻調理師専門学校」卒業後、
同グループ校日本料理研究室教授として20年間勤務されています。

出版活動ではNHK出版「食彩浪漫」1年間連載、
NHK出版「調理法別日本料理」
講談社「ワインを楽しむ基本大図鑑」
サントリー「リカーショップ」などを担当

対外事業では、
農林水産省委託事業で香港、台湾、マカオ、タイ、
ロシア、インドネシアなどで日本食文化を披露、
大手企業の惣菜開発なども行う

日本食文化ロシア普及協会副会長
香港「小甜谷」顧問

http://www.syokusai-watanuki.com/syoukai.html

経歴の通り、
主人は海外で料理をつくったり、
映画のロケに参加してシェフを務めたりするので、

その間は、
渡貫淳子さんがお店を運営していたとのこと。
お子さんが小さかった時は、
大変だったのではないでしょうか?

ちなみに場所はこちら!

■〒157-0066 世田谷区成城4丁目10-3 ラ・トゥール成城202
■電話番号090-1734-4741
■E-mail:info@syokusai-watanuki.com
食彩わたぬきHP

渡貫淳子さんが南極料理人になった理由は?

調理に関してプロの渡貫淳子さんが、
南極に興味をもったきっかけというのは
何だったのでしょうか?

10年以上前に目にした、
新聞の連載記事がきっかけだったといいます。

それは、第45次隊の朝日新聞の中山由美さんの記事でした。

「それまで南極のことは考えたことも
ありませんでしたが、

どこまでも白い大地が広がる風景や、
基地が揺れるほどの激しいブリザードが吹くこと、

気温がマイナス50度まで下がる日があること、
毎年5月末から2カ月間は、
全く太陽が昇らず毎日夜の状態が続くこと……。

地球にはこんな場所もあったんだ、と、
目から鱗が落ちる思いでした。

しかもその過酷な環境のなかで、
研究者の方々は毎日戦車のような雪上車に乗って、
気象や地質のデータを取るために外へ飛び出して行きます。

研究者であり、究極の山男でもある。
南極隊員のなかには、女性も、
料理人もいらっしゃいます。

これほど厳しい自然の中で人が協力し合って
暮らしているということが、
もうとてつもなく面白くて、私も行ってみたい、
と次第に憧れを抱くようになりました」

http://www.fujingaho.jp/lifestyle/nankyoku_160204

ということです。

そして、
2009年になって映画の南極料理人を観て、
憧れがより強くなり、
実際に応募するために動き出した渡貫淳子さん。

ご主人と経営する料理教室のお店は、
渡貫淳子さんが抜けてもお店が回るように、
スタッフを増員。

スポンサーリンク

当時、調理隊員の一般公募はなく、
調理師は公の機関から出向することが慣例であったため、
5回受けてダメだったら諦めるようにと言われていたそうです。

第55次、第56次では落選しましたが、
第57次で見事選ばれ、
憧れの南極料理人として
出向することができました!

出発する際のは高校生の息子さんが
抱きしめてくれたそうで、
ご主人や息子さんら家族の反対はなかったそうです。

仕事や家庭において要であったであろう
母が約1年4か月も不在になることに
快く送り出した家族が素敵ですね!

南極料理人の実際は?

観測隊員の構成は、調理師と医師が2人ずつで、
通信・車両・環境保全等の各専門分野を1人ずつが担当。

1人だけで任務は難しいので
調理師であっても
ほかの隊員の応援をすることもあるそうです。

実際に渡貫淳子さんは、
一緒に南極隊員としていった調理師は
他の隊員の応援にいったので、
ほぼ一人で3食・30人分の食事を作っていたんだとか!

http://www.fujingaho.jp/lifestyle/nankyoku_160204

年に数回、年末年始や運動会に大人数の料理を作るのも
大変なのに、30人分を毎食・・・・・!

朝4時起床。5時からパンを焼き、7時から朝食。
片付け後にミーティング。

昼の仕込み、昼食、片付け、
夜の仕込み、夕食、片付け、ミーティング。

翌朝の準備をしてから、お風呂とヨガをはさみ、
最後に翌朝の冷凍パンを冷凍庫から出して就寝

https://www.news-postseven.com/archives/20180625_704494.html?PAGE=2

それに加え、日が沈まない白夜は、
夜通し働いている人のために深夜の夜食も作るのだそうで、

かなりの長時間労働になりますね。

このような本格的な電気サラマンダーなんかも
あって調理器具には困らないとはいえ、
朝から深夜に至るまで、

隊員の食事のお世話をするのは
体力的にも精神的にも大変そうですね!


しかし、渡貫淳子さんは、
調理学勤務時代に100人の賄い料理を担当していた
経験が生きているそうで、しっかりと
お仕事をこなしていたそうです。

それに加えて時には
建設作業も手伝うのですから、
調理の腕意外に、身体が丈夫であり、
チームワークを重んじて行動できる人物でないと
務まりませんね。

渡貫淳子さんの南極料理レシピは?

過酷な労働環境で働く南極隊員のために
食事を提供するのですが、

体重増加は気になる…でも美味しいから食べたいという
ジレンマと戦っていた気象隊員が名付けてくれた
「悪魔のおにぎり」
は番組でも紹介されていましたね!

そして、

南極で考慮しなければいけないのが、
“ゴミを極限まで少なくする”こと。

南極のゴミは、すべて乾燥させて燃やして、
ドラム缶に詰めて日本に持ち帰るんですって!

ビーフシチューのかたまり肉が残れば、
フードプロセッサーにかけて、ミートソースに入れ、

フルーツ缶詰は、凍らせて出し、
汁はヨーグルトと混ぜてラッシーにしたり、
カレーライスの風味づけにしたりして、

生ごみが出ないように工夫されていたそうです。

「缶詰で味付けいらず 簡単炊き込みご飯」

【材料】
・焼き鳥 缶詰 1缶
・きんぴらごぼう(レトルト) 1パック
・米 1合  ・枝豆  適量【作り方】
① 研いだお米(1合)に水を加える
② 焼き鳥ときんぴらごぼうを全て入れる
※ 炊飯器の内釜に直接入れればOK
※ 缶詰の蓋についたタレも残さず使うのが 南極流
※ 具材に味が付いているので 調味料は不要!
③ 炊飯器のスイッチを入れて炊く
④ 炊き上がったらお好みで枝豆を加えて混ぜる

「白菜と油揚げの煮物」

【材料】
白菜 1/4カット
油揚げ 1枚
ツナ缶 1缶
みりん 1缶分
しょうゆ 1缶分

【作り方】

① 1.5㎝ほどの長さにざく切りした白菜、短冊切りにした油揚げを鍋に入れる
② ツナ缶を汁ごと入れる
➂ みりん・しょうゆをツナ缶1缶分入れる
④ フタをして中火で約10分加熱すれば完成!


ツナ缶は汁も全部入れる
ツナ缶の汁はうま味成分「イノシン酸」が豊富。
ツナ缶(イノシン酸)+油揚げ(グルタミン酸)でうま味アップ!
調味料は空き缶で計量
中身を余すことなく使える

シロップも使い切る!パイン缶デザート

【材料】
パイナップルの缶詰
小麦粉

ベーキングパウダーなど

【作り方】
① パイナップルの缶詰からパイナップルを取りだし、キチンペーパーで汁気を取る。
② カップケーキの型紙に①のパイナップルを入れる。
➂ 小麦粉・卵・ベーキングパウダーなどで作った生地を流し入れる。
④ オーブンで30分焼けば完成!

パイナップルの缶詰のシロップで作る絶品ラッシー

【材料】
ヨーグルト(無糖)
パイナップルの缶詰(余った汁も使用)
【作り方】
① フードプロセッサーでパイナップルを細かくする
② ヨーグルト・パイナップルの缶詰の余ったシロップを入れて混ぜる
➂ 冷蔵庫で冷やしたら完成!
セブンルールに出演される出島光(でじま ひかり)さんは、 まだ26歳で日本料理店「一汁二菜うえの」初の女性料理長として 活躍されています...

https://a-sounanda.com/kitahara-chiei‎

スポンサーリンク
スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする