落合尚(たかし)はスペインでどら焼き作る和菓子職人！妻やお店のメニューは？

世界なぜそこ日本人に出演された

落合尚(たかし)さんは、

スペインでどら焼きを広めた和菓子職人です！

２７万件もあるお店の中の１００選に選ばれ、

１日１０００個も売り上げたこともあるという

どら焼きを作る落合尚(たかし)さん。

どんな経歴を辿ってきたのでしょうか？

また、和菓子職人でありながら、

クロワッサンが絶品というお店のメニュー

などについてもお伝えします！

1 落合尚(たかし)の年齢や出身などのプロフィールは？
2 落合尚(たかし)の経歴は？
3 落合尚(たかし)の家族の妻や子供は？
4 落合尚(たかし)のお店の場所は？
5 落合尚(たかし)のお店のメニューは？

落合尚(たかし)の年齢や出身などのプロフィールは？

http://www.ochiaipastisseria.com/

名前　：落合尚(たかし）
生年　：1953年
年齢　：66歳
出身　：新潟県新潟市

落合尚さんのご実家は新潟県新潟市で、

稲作農家を営んでいたそうです。

落合尚さんは15歳で東京にいくことに

決め、職人への道を歩みはじめました。

落合尚(たかし)の経歴は？

15歳で上京した落合尚さんは、

夜はレストランで働き、昼はパティシエに

なるために製菓学校に通うという

ハードな毎日を送っていました。

日々の日常のなかで、日本人特有の、

「皆と同じであることが美徳」

「自分の意見は強くいわない」

という風潮が嫌で、海外に行こうと考えて、

もう簡単には戻らないという決意の元に片道のみの

航空券を購入して、

ベルギーのブリュッセルに飛び立ちました！

ベルギーには1年半滞在し、

次にイギリスはロンドンへ！

語学学校に通いながらお菓子の修行をされ、

次にスペインはバルセロナへ！

カタルーニャ地方のお料理などを

一から学び、

1983年の8月に「ＯＣＨＩＡＩ」

をオープン！

しかし、全くお客さんが来ないので、

借金が2億円にも膨らんだそうです・・・。

億単位の借金に自ら死も覚悟した落合尚さん。

しかし、

地元の人に合う味が作れていなかったことに

気づき、試行錯誤を重ね研究し、

抹茶などの和のテイストを取り入れた和菓子を

中心に徐々に受け入れられ、

どら焼きや饅頭などが人気商品に！

現地のお菓子は甘いものが多く、

なかなか美味しいものは無いなか、

落合尚さんのお菓子は、手土産やお誕生日、

などいろんな場面に合うお菓子が置いてあるそうです。

これを持っていけば、これを用意すれば

間違いなくお客様を満足されることが出来る、

と言う定番なんですね。

洋菓子と日本の和のテイスト融合は、

かなり斬新で喜ばれ、

また日本からバルセロナに観光できた

日本人の観光スポットとしても

人気です＾＾

http://www.ochiaipastisseria.com/

落合尚(たかし)の家族の妻や子供は？

落合尚さんはイギリスのロンドンでは、

語学学校に通っていたそうで、

そこで出会ったのが今の奥様である、

「カルメ・マルティ」さん。

何と国際結婚されているんですね！

そしてお子さんは3人いらっしゃるようで、

ロンドンで長男（ケン）と長女が生まれています。

ご長男のケンさんは東京でペストリーシェフの勉強を

されているとのことで、

いずれは落合尚さんのお店を継ぐのでしょうか？

今現在、スペインのバルセロナでお店を

構える落合尚さん。

日本の製菓学校、ベルギー、ロンドンと

修行をされてきて、スペインのバルセロナに

落ちついたのはなぜだったのでしょうか？

その理由は奥様のご出身が

バルセロナだったからなのだそうです。

「ロンドンで知り合って、
結婚したんだけど、
彼女が日本に来たらあまりにも習慣が
違いすぎて大変だろうな、
って思って、
僕がバルセロナにいることにしたんだよ」
https://yumikobcn2014.wordpress.com/2016/02/24/pastisseria-takashi-ochiai/

優しい！！

こんな旦那様だからこそ、

奥様も苦しいときも支えてこられたのでしょうね！