山口幸隆(マグロ仲卸人)やま幸社長の年収や売上げと経歴は？お店や購入はどこ？

情熱大陸出演の山口幸孝さんは
マグロ仲卸人！

1日にマグロの握りを50貫以上は食べる
という大のマグロ好きの56歳です。

山口幸孝さんは、
その優れた目利きと
店を31店舗に拡大させた経営手腕で
一流料理人や海外からも注目されています！

この度、1935年から83年間にわたって、
日本の台所として営業していた築地市場が
2018年10月6日で営業を終了しました。

10月11日からは豊洲市場が開場し、
惜しまれながらも築地市場の
解体工事が進んでいます。

築地市場でマグロ仲介業者として有名な
やま幸グループは二代目の山口幸隆さんが
運営し、

この会社は市場内でもトップクラスの
売上高のマグロ仲卸業者です。

優れたマグロの仲卸人の
山口幸孝さんの経歴や年収、

山口幸孝さんが卸しているお店や
やま幸のマグロを購入する方法についても
紹介しています。

山口幸隆(マグロ仲卸人)の年齢や大学などのプロフィールは？

https://goetheweb.jp/restaurant/slug-ne0a8b12b886f

山口幸隆さんについて少し振り返って
みると、一般人ということで
出身高校や大学については不明でした。

しかし、
出身が東京ということだったので、
都内に学校に通っていたことには
間違いないでしょう。

元々、山口幸隆さんの父が築地で
仕事をされている人で、会社自体は
山口幸隆さんが小さい頃からあったそうです。

山口幸隆さんが大学２年生になって、
父と二人三脚で仕事をするようになってから、
父と山口幸隆さんでマグロの仲介業者、
株式会社やま幸を昭和49年に設立しました。

山口幸隆(マグロ仲卸人)の経歴は？

山口幸隆さんはマグロの専門業者のやま幸の
代表取締役として有名な人です。

この度、築地市場から豊洲市場に移転
しましたが、築地市場の中で
売上高トップクラスの仲卸業者でした。

山口幸隆さんが経営するやま幸（やまゆき）
の設立の流れはプロフィールでも紹介した
ように、

父と二人三脚で築地で働くように
なったことがきっかけです。

最初は小さなお店から始めたとのことで、
店舗の面積がかなり狭く、
経営も最初はかなり苦労したことも
多かったみたいですね。

大変な時期を過ごしていた中でも、
「お客様に美味しいマグロを届けたい」
そんな強い気持ちがあったからこそ、
苦しいときも続けられたのでしょう。

そんな、やま幸は、今では31店舗を構えるほど、
成長したマグロ仲卸業者です。

業界では有名なので、築地で働く人は
誰もが知っているマグロ仲卸業者なんです！

マグロ仲卸人とはどんな仕事？

そもそも、マグロ仲卸人って
どんなお仕事なのでしょうか？

管理人はもやっとした知識しかなかったので
今回ざっくりとですが、
調べてみました！

私達がマグロを食べる際は、
すし屋、居酒屋などの飲食店やスーパーや
鮮魚店などで購入して
食べることになると思います。

これはマグロに限った話ではないのですが、
食材が消費者に届くまでには
いくつか段階があります。

そもそも、マグロというのは、誰でも簡単に
手に入れることができる魚ではありません。

そのため、マグロ漁船やマグロの漁獲を得意
とした漁師が海に船を出して漁に出ます。

漁師がその日、漁獲したマグロを港へ持って
帰り、市場のセリにだします。
漁師はあくまでもマグロを漁獲するのがお仕事。

市場に出回ったマグロはセリに出されます。
そのセリではオークション方式で値段が
決められ、

一番高い値をつけた業者が競り落とす
ことができます。ここでセリ落とすのが、

山口幸隆さんが経営しているやま幸などの
仲卸業者です。

もちろん、そこからすぐにお客様の手元に
届くのではなく、やま幸などの仲卸業者が
飲食店やスーパーに向けて販売します。

もちろん、やま幸とのネットワークがあれば、
個人で足を運んで購入できるのですが、
ほとんどは飲食店などのお店に向けて
販売しています。

やま幸などの仲卸業者から購入した飲食店が
刺身やお寿司として調理して、お客様の元へ
届くという形になります。

私たちは手軽にマグロを食べているのですが、
このような段階を得て、マグロが私たちの
ところへ運ばれてきます。

美味しいマグロが食べられるのは、
山口幸孝さんなどの優れたマグロの目利きが
あってこそ！なんですね＾＾

また、それを調理する料理人との信頼関係なども
重要ですね。
山口幸孝さんが卸してくれるマグロなら
間違いない！という信頼があるのでしょう。

山口幸孝さんは、利益追潤した冷凍マグロが
行き交うなか、

売れなくても最高級の生のマグロを
毎日競り落とし店に並べ、興味を持ってくれた
鮨職人には、その店のシャリの味に合う
身質をコーディネイト。

返品も辞さず、リスクは自らが背負う覚悟で
顧客との信頼関係を築き、今があるのだそうです。

「美味しいマグロを食べてもらいたい」
その信念こそが、信頼関係を結ぶ
原動力になっているんですね！

https://goetheweb.jp/restaurant/slug-ne0a8b12b886f

山口幸隆(マグロ仲卸人)の年収や売り上げは？

年間の売上高が50億円を超えているやま幸
ですから、代表取締役の山口幸隆さんの
年収についても気になるところですよね。

最初にやま幸の売り上げについて紹介します。

2014年9月：38億4200万円
2015年9月：49億3300万円
2016年9月：57億8300万円

こちらはやま幸の実際の売上高となります。
数字を見る限りでは、繁盛していることが
わかります。

もちろん、これは売上高なので、
ここからマグロの仕入れ、店舗家賃、
従業員の給料、その他経費などが
差し引かれて残った金額が利益となります。

2018年1月5日の今年最初の取引となる
「初競り」では1匹405キロの青森県大間産
クロマグロを、

1匹3645万円（1キロ9万円）
の最高値で競り落としたのはやま幸です。

https://www.nikkei.com/article/DGXMZO25349210V00C18A1000000/

いつもいつもこの値段でセリ落とすわけでは
ありませんが、
仕入れ値はかなりを占めていそうだなと
思いました。

インターネットの情報では、やま幸の
従業員の給与は25歳という年齢で、
年収400万円ということなので、
一般サラリーマンよりは高い印象があります。

しかし、朝が早い仕事で体力を使う仕事
なので、仕事的にはハードでしょうね。

もちろん、一人で市場に行って、マグロを
競り落として、それをお店に運んで加工する
というわけではないので、

担当する仕事によって多少給与の変動はある
とのことですが、前述紹介した年収が
目安となります。

そんな代表取締役の山口幸隆さんの年収は
2000万円～3000万円といったところでしょう。

もちろん、金額が公表されているわけでは
ないのですが、

やま幸の売上高や従業員の人数を考えれば
十分利益が上がっているはずです。

この年収について安い、高いという認識の
仕方はそれぞれだと思いますが、
このくらいの年収は妥当な額でしょう。

今後の売上によっては増加する可能性は
十分考えられますね。

山口幸隆(マグロ仲介人)の妻や子供は？

山口幸隆さんは結婚して
子供がいるのでしょうか？

年齢を考えれば56歳ですし、妻がいて、
成人した子供がいてもおかしくないです。

しかし、一般人ということから山口幸隆さん
の家族については不明です。

金銭的には大きな余裕があるので、
妻、そして子供がいる可能性は高いはずです。
社長となれば、女性からモテそうですもんね。

もちろん、可能性のお話ですが、
後継者として息子さんや娘さんが
やま幸の会社で働いている可能性は
十分に考えられます。

山口幸隆のマグロはどこのお店で食べられる？

山口幸隆さんが経営するやま幸のマグロは
どこのお店に行けば食べられるか
気になるところですね＾＾

やはり高級寿司屋や料亭などには
やま幸のマグロが使われていることが
多いようです。

しかし、実は飲食店などを通さなくても
やま幸のマグロを一般の人が
購入することができます＾＾

やま幸は全部で7つの事業部からなっており、
以下のようにお店を出展しています。

①　生・冷凍マグロ専門「やま幸」
②　鮮魚全般「築地大豊」
③　高級鮮魚専門「希海」
④　生・冷凍メカジキ/マグロ専門店「幸宮」
⑤　魚介類加工「大田支社」
⑥　築地魚河岸「幸弥」
⑦　場外小売店「黒銀」

①～⑤は築地市場内に構えているお店で、
基本的には一般人が立ち寄りにくい
場所あるので、基本的には飲食店向けに
出店しているテナントになります。

※この度、築地市場から豊洲市場に
移転したので、一部変更している
可能性もあります。

⑥　築地魚河岸「幸弥」と
⑦　場外小売店「黒銀」は、

築地市場外にあって、
一般人でも購入することができます。

この度、豊洲移転があったのですが、
築地市場外は継続して営業されるそうなので、
豊洲移転に関係なく営業しています。

やま幸のマグロを購入する場合

⑥「幸弥」

http://www.tsukiji-yamayuki.com/yukiya.html

⑦「黒銀」

http://www.tsukiji-yamayuki.com/kurogin.html

ということになりますね。

一般人向けでお店を構えているので、
マグロについて詳しくない人も店員が
オススメの調理法方などを教えてくれます。

また、マグロ仲卸業者から直接購入できるので、
比較的リーズナブルのお値段で
購入することができますよ＾＾

マグロ好きにはオススメのお店です。

山口幸孝さんがオーナーの会員制のお店がすごい！

山口幸孝さんがオーナーを務める
お店でもやま幸のマグロが食べられますが、
会員制なんですよね・・・・。

画像をみるだけでも
高級そうです＾＾

山口幸隆の完全会員制の鮨店「乃南（のなみ）」

築地のマグロ仲卸最大手やま幸経営の
完全会員制寿司店だけあり、
色々な産地のマグロを食べ比べ出来るようです。
ウニなどの高級食材も食べ比べもできます！

1日１組限定！ってスゴイですね。

鮨 麻布十番乃南(ノナミ)

東京都港区麻布十番2-8-12 101
平均予算　　¥30,000~
営業時間　　17:00- ※完全会員制
定休日　　　不定休
リンク　　　https://bit.ly/2NDeEv2
電話番号　　0334512986

https://goetheweb.jp/restaurant/slug-nf7b7c4c80d20

山口幸隆の完全会員制鉄板焼店「HIBACHI（ひばち）」

なんと会員はたったの30名で、
入れるのは一日一組のみ。
そしてこちらも紹介者同伴のみです。

鉄板焼きとお寿司のお店で、
最高級食材の中から
希望するものを
好きな料理にして出してくれるという
世界です！

マグロのみならず、
色んな食材を極めているのでしょう。

ちなみに、
ZOZOタウン前澤友作さんと
剛力彩芽さんがデートして
写真に撮られたレストランでもあります。

HIBACHI(ヒバチ)

東京都港区麻布十番2-8-12 101
平均予算　　¥40,000~
営業時間　　17:00- ※完全紹介制
定休日　　　不定休
リンク　　　https://bit.ly/2E6f8nv
電話番号　　0334512986

http://salon.teriyaki.me/bisyokuclub/5485/.html

まとめ

いかがでしたか？
今回マグロ仲介業者やま幸の代表を
務めている山口幸隆さんについて紹介しました。

マグロの目利きに長けている山口幸孝さんですら
実際に包丁を入れて身質をみるまで、
マグロの質は分からないそうです。

本当に美味しいマグロを届け、
顧客との信頼関係を築くために、
納得のいかないものは
仕入れ値以下の値段で卸すこともあるんだとか！

経営としては残念なことであるはずが、
「裏切られるから、マグロは面白い」

と山口幸孝さんは考えているところが
本当にマグロが好きでプロなんだなと
思います。

この度、築地市場から豊洲市場に移転して、
いろんな問題が発生しているニュースが
出回っていますが、日本の台所として、
定着してほしいところですね。

そんな、やま幸が仕入れるマグロは
私たち一般人も手軽に購入することが
できるので、

築地市場に足を運んだ際は、ぜひ、
やま幸グループのテナント
「幸弥」や「黒銀」を探してみてください。

きっと、美味しいマグロを格安で
購入することができますよ＾＾