相田康次はパリの和食料理人でいいとも青年隊の経歴も！お店の評判や若い頃は？

相田康次(あいだこうじ)さんは、

和食料理のお店「あい田」のオーナーで、

ミシュラン料理人として一つ星を

獲得されています。

11月30日のアナザースカイでは、

中山秀征さんがパリを訪れ、

相田康次さんと感動の再開を果たし、

絶品料理に隠された３０年越しの秘話を語ります。

お二人には意外な過去があるようですが、

放送が楽しみですね。

今回は中山秀征さんがパリで再会した、

ミシュラン料理人の

相田康次さんのお店や経歴などについて

調べてみました。

相田康次さんの年齢や出身などのプロフィールは？

https://gqjapan.jp/life/food-restaurant/20120307/koji-aida

相田康次さんの経歴は？情熱大陸にも出演！

1968年、新潟県で生まれた相田康次さんは、

高校卒業後、

タレントの神田利則さんとともに、

4代目いいとも青年隊「半熟隊」として、

1985年3月31日に初出演し、

1987年10月2日まで担当タレント活動をされていました。

右から二番目の後方にいるのが、

相田康次さんですね＾＾

http://ais005.cocolog-nifty.com/hakkutsu/2017/07/1987713-a69e.html

その後割烹店で修業を積み、

1997年にフランスにわたります。

ワインの輸出業に携わった後、

2005年、

フランスのパリに和食店「あい田」を開店。

2007年には

フランスで注目の日本人シェフとして、

人間密着ドキュメンタリー番組

「情熱大陸」にも出演されています。

番組では、

パリで奮闘する相田康次さんの日々に、

２ヶ月にわたり密着した内容が放送されています。

パリでいまもっとも注目を集める
料理人の一人である。

彼の成功の秘密は、フランス最高の食材を
惜しげもなく使い、

その魅力を和食の技法でぞんぶんに
引き出すことにある。

目指すはフランスでしかできない新しい日本料理だ。

相田は毎夜、料理をつくる夢をみるという。
夢の中でつくりあげた料理を口に運ぶその瞬間、
ハッと目が覚める。

そのまま台所に起き上がり夢でみた料理を
つくり味見する…。

世界の料理を食べつくしている
フランス人美食家たちを満足させるため、
夜も眠らず新しいレシピーを試行錯誤する。

https://www.mbs.jp/jounetsu-old/2007/02_25.shtml

夢の中でレシピが浮かんでくるってスゴイですね＾＾

そのような努力が実り、

2008年には、レストラン格付けガイド

「ミシュランガイド」08年フランス版で

フランス国内の日本食レストランとして

初めてミシュラン日本食１ツ星を獲得されています。

相田康次さんがフランスでシェフとして、

お客様をおもてなしするということを、

大事にされているそうです。

「お客様は食べに来るだけでなく、
時間を買いに来るのです。

最近は目新しい食材を取り入れ、
料理だけに焦点を当て過ぎる傾向があります。

私はここでしか味わえない、
おもてなしを心がけています」

あい田では、お客様との会話を大事にし、

その雰囲気から、味を変化させていくのだといいます。

まさにプロですね！

お客様との駆け引きを一番の楽しみとして、

一期一会の空間を大切にされておられます。

相田康次さんのお店は？

パリの閑静な住宅街に隠れ家のように佇み、

客席数20あまりの小さな和食店の「あい田」

http://www.ntv.co.jp/anothersky/contents/2011/10/post-1004.html

20人も入れば満席になる

鉄板・会席料理の割烹店では、

あい田コース　・・・・・・ 160€
おまかせコース・・・・・・ 280€

メニューとしては、

客の前で調理する鉄板焼きと、

最高の食材を生かした和食。

フランスなので、

メニューは一部しかわかりませんでしたが、

このようなメニューがありました。

【温度卵、しいたけの葛餡、生ウニとトリュフのせ】

https://gqjapan.jp/life/food-restaurant/20120307/koji-aida

「波が強く打ちつける岩場で、

潮風に打たれながら、トリュフをいただくイメージ」

で作った一品。だそうです。

ものすごく想像力が豊というか、

やはり一流の方ははるか上をいく発想ですね。

温度卵、しいたけの葛餡、生ウニ、トリュフが

グラスに入っていて、

海と山の贅沢がつまった一品ですね。

相田康次さんのお店の評判は？

いつも満席のレストラン「相田」。

今やフランス人客が7割を占めるまでに

なっています。

和食鉄板焼きは、フランスの素材と

日本の素材を絶妙にミックスした料理で、

鉄板焼き料理でも最高の味なのだとか。

目の前で調理される一品、一品が

とても新鮮だと評判です。

日本料理店として初めて１ツ星をとった

相田康次さんは、

次世代のレベルを引き上げたといわれています。

その影響で、

日本人の几帳面さ、手先の器用さ、

繊細な美意識、技術や日本食材が、

フランス料理に大きな影響を与え、

人気レストランには必ず日本人の姿が多くみられ、

近年、自分の店を開く日本人シェフも

増えてきました。

開店２年にして日本人として初の２ツ星に輝いた

有名シェフの佐藤伸一さんは、

自分の店を開くまでの４年間、相田康次さんの

自宅に居候していたという話もあり、

相田康次さんがフランスにおける日本人シェフの

実力をあげてた立役者でしょう。

相田康次は結婚してる？

時期は不明ですが、相田康次さんは、

ご結婚されております。

控えめなスラリとした美人の素敵な奥様だそうですよ。

相田康次さんも元いいとも青年隊で、

整ったお顔だちなので、

お似合いなのでしょうね＾